« Je pensais que c’était juste une courgette un peu amère » : pourquoi ce goût dans les fruits issus de vos graines ressemées doit vous faire tout recracher
Une courgette amère n’est jamais anodine : elle contient des cucurbitacines, molécules naturellement toxiques que la cuisson ne peut éliminer. Le vrai danger provient de l’hybridation involontaire avec les courges ornementales, ainsi que du stress climatique qui peut déclencher la production de ces composés toxiques chez les plants de courgettes.